SAN FELICE – Regione UMBRIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 16 campioni di SAN FELICE.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=16)
| Media generaleSAN FELICE | Deviazione StandardSAN FELICE | MediaSAN FELICE (UMBRIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.23 | 0.01 | 0.23 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.43 | 0.06 | 0.43 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.08 | 0.03 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.01 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 7.78 | 0.85 | 7.78 |
| Acido linolenico (%) | 0.64 | 0.08 | 0.64 |
| Acido oleico (%) | 74.05 | 2.11 | 74.05 |
| Acido palmitico (%) | 13.21 | 1.09 | 13.21 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.82 | 0.10 | 0.82 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 441 | 0 | 441 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 709 | 216 | 709 |